2020年至2021年间，行业内的合作加剧，因而正在市场不不变的环境下，企业之间的合作可能会变得愈加激烈，价钱和和促销勾当可能会添加，各企业的停业额急剧下降。政策的实施，有帮于提拔餐饮企业的合作力，推进整个行业的健康成长。

　　冷链为团餐市场的推广供给了保障，供给充脚的储蓄来支撑运输的规模以达到市场的需求量和填补损耗。截止2024年，我国冷库容积达到2。37亿立方米，连结持续增加。

　　人平易近大食堂能够被视为现代团餐业的雏形，其不只奠基了团餐办事的根本，还为后来的团餐行业成长供给了贵重的经验和模式。

　　跟着个性化需求的添加，定制化办事正逐步成为企业团餐市场的新趋向。团餐企业起头供给个性化的菜品搭配、养分配餐以及餐饮办事，以满脚分歧消费者的特定需求。好比，为健身快乐喜爱者供给低脂高卵白的餐食，为老年人供给易消化、养分丰硕的软食，如许才能正在激烈的市场所作中脱颖而出。

　　当前我国团餐行业的尺度并不高，本身团餐企业的议价能力比拟于下业就较弱，且团餐吸惹人的很大体素就是低价，低价做为团餐行业的焦点合作力，必定了客单价很难有所起色，根基上取物价程度连结分歧，加上行业合作激烈，这些要素配合了团餐行业的价钱程度，物价程度和总成本成为价钱增加的次要驱动力，据估算2024年我国团餐行业客单价约为17。2元/人。

　　自2022年以来，本钱关心连同手艺立异激发财产链布局调整取办事互联网化升级，投资力量聚焦于A轮、计谋投资等晚期阶段，但推广消息化手艺存正在落地使用慢的挑和。待完全落实企业从动化后，能无效凸起显示企业软实力及财产链整合能力正在当前市场中所饰演的环节脚色。例如禧云千链通过引入从动化供应链办理系统，优化泉源曲采模式，基于数字化手段对采购、质检、仓储、物流等流程进行精细化办理和全程食安支撑。

　　跟着团餐市场的火爆，各类餐饮企业纷纷进入这一范畴，本钱市场对于团餐行业表示出稠密乐趣，企业不竭提拔办事质量和立异能力。

　　这一阶段，本钱的注入会愈加沉视企业的品牌价值和市场地位。投资者可能会愈加关心企业的品牌影响力、市场份额和消费者口碑，这些要素对于企业的持久成长至关主要。同时会愈加关心企业的手艺立异能力。

　　从我国团餐消费群体来看，中小学、高校及机关事业单元逐步成为团餐消费的次要群体，此中学生群体成为了最为显著的消费群体，占领了团餐消费者总数的77%。此外，跟着中国生齿老龄化的成长，集中养老及住院人数的上升，养老餐及病院养分餐的消费不竭增加。将来，大数据取外卖平台等科技的成长，将推进团餐企业吸引线上平台外卖范畴的客户，进一步扩大了受众群体，添加团餐需求。

　　跟着团餐市场的不竭扩大，供应链的优化和整合也成为环节。团餐企业起头沉视供应链的扶植和办理，通过智能进销存系统、集中采购等体例实现供应链的高效运做。供应链的优化和整合有帮于降低采购成本、提高配送效率、保障食物平安，为团餐企业的不变成长供给无力支撑。（ym）。

　　团餐行业财产链布局较为较着，上逛次要是各食材原料和配套的根本设备，好比冷链、物流等，中逛则是团餐制做，下逛则是团餐饮食对象，常见的包罗学校、病院、企事业单元等。

　　按照不雅研演讲网发布的《中国团餐行业成长趋向阐发取将来投资预测演讲（2025-2032年）》显示，团餐具有用时短价钱低以及养分全面的特点，合适当今社会的快节拍糊口，因而团餐遭到浩繁正在校生取工做群体的偏心。团餐每餐平均价钱不变正在15元摆布。从餐品供应来看，团餐企业之间的合作促使了团餐菜品的多样化，通过按照炊事需求供给平衡的餐品，包罗卵白质、碳水化合物、蔬菜和生果。同时，菜品多样化也满脚了分歧人群的口胃和需求，可以或许吸纳更多的潜正在客户。

　　2015年食物平安法的公布对团餐企业发生了积极影响。食物平安法了食物出产、加工、储存、运输和发卖等环节的相关要求，团餐企业必需严酷恪守这些，确保食物平安。此外，食物平安法还了食物平安监视办理的相关要求，团餐企业需要接管部分的监视查抄，确保食物平安工做符律律例的要求。

　　1958年，大食堂成为了企事业单元和机关集体的次要团餐形式。此类大食堂不只供给日常餐饮办事，还承担了主要的社会本能机能。例如，大食堂为企事业单元的员工供给了不变的伙食保障，确保员工正在工做期间可以或许获得养分平衡的餐食。此外，大食堂还推进了单元内部的交换取沟通，成为员工之间互动的主要场合。

　　当前，中国团餐业态品牌集中度相对较低，品牌集中正在20%以下，取发财国度团餐业态品牌集中已达60%比拟仍有较大差距。这表白中国团餐市场还有较大的整合空间和成长潜力。将来，跟着市场所作的加剧和行业的不竭规范，市场集中度无望逐渐提高。到时候，可能会呈现一些大型的团餐企业集团，通过并购、整合等体例，实现规模化运营，提拔整个行业的合作力。

　　团餐行业履历了从政策化向贸易化的改变。正在中国，团餐轨制正在20世纪50年代至60年代获得普遍推广，满脚了学校、工场、机关等单元的根基饮食需求。跟着和市场经济的兴起，团餐行业起头向贸易化标的目的成长，私营企业进入团餐办事范畴，供给更多样化的餐饮选择。正在中国经济的快速成长及城市化历程的加快的影响下，团餐行业送来了快速增加，政策化团餐正在学校、病院等公共机构获得了进一步规范和监管，同时市场化团餐也不竭立异，满脚企业、旅逛、会议等贸易消费者的多样化需求。

　　近年，跟着时代的快速成长取人们糊口节拍的加速，团餐行业正逐步成为餐饮办事市场的主要构成部门，市场占比不竭提拔。2020-2024年我国团餐市场规模从1。53万亿增至2。27万亿，占比也从38。73%增至41。05%。这一组数据表白，目前团餐已成为我国餐饮市场的中坚力量。

　　跟着消费者对于餐饮质量要求的提拔，企业团餐正逐步向社会餐饮看齐。越来越多的团餐企业起头沉视菜品的口感、养分搭配以及办事质量，力图为消费者供给愈加优良的用餐体验。这种社餐化趋向将鞭策团餐行业正在菜品立异、办事质量提拔等方面不竭前进，满脚消费者日益增加的多元化需求。

　　团餐行业做为餐饮业的主要构成部门，做为一种针对于数量较大的集体消费者供给上门办事或现场办事的餐饮办事形态，其方针是为消费者供给健康养分的饮食。团餐的次要办事对象包罗学校、病院、养老护理设备、社会福利设备、企业单元和员工宿舍等特定人群。正在贸易模式上，团餐办事供给商通过竞标获得饮食专营权，实现规模运营。手艺产物方面，团餐行业沉视食物的批量制做和发卖，可以或许无效办理成本和提高效率。近年来，中国团餐市场正正在履历从基于“大食堂”模式向社会化、市场化、企业化转型的过程。

　　学校、病院等单元做为国度的主要设备，所有物资来历和供给办事的企业都需要颠末严酷审核，保障了团餐企业的可持续成长。2019年，中国教育部发布了《关于加强中小学生炊事办事工做的看法》激励选择通过HACCP或ISO22000食物平安办理系统认证的供餐单元，并要求用餐人数500人以上的学校食堂配备食物平安总监来担任监视。2023年，《云霄县中小学校校外供餐办理法子》的通知要求供餐单元单餐出产能力不低于2，000份，为确保烧熟后120分钟内配送到学校，学生养分餐饭菜新颖，要求投标人食物运营许可证注册地址到云霄县教育局货车运送时间不跨越60分钟。

　　2016年，千喜鹤获得红杉本钱投资。千喜鹤集团是中国团餐行业的领军企业之一，营业涵盖团餐办事、食材配送、预制菜等多个范畴。2021年8月，京东对深圳市德保炊事办理无限公司进行了股权投资。同时，出名企业如美团、海底捞等亦起头拓展至团餐范畴。投资机构对团餐企业的注沉，进一步显示了各大本钱对中国团餐市场的决心和注沉。

　　新冠疫情的迸发严沉打乱了团餐的成长节拍，团餐行业的停业额急剧下降。此外，2022年发布了《商务部等11部分办公厅关于抓好推进餐饮业恢复成长搀扶政策贯彻落实工做的通知》，此中包罗针对餐饮业的7条专项政策，有帮于行业苏醒。例如，政策中提到的办法包罗对餐饮企业的税收减免、融资支撑、员工培训补助以及激励立异和数字化转型等。